Carne secca vitellone
La carne secca di Vitellone Cabannina rappresenta una vera rarità gastronomica, prodotta con carne di mucca Cabannina, l’unica razza bovina autoctona della Val d’Aveto, salvaguardata e valorizzata da pochi allevatori custodi del territorio.
Gli animali vengono allevati in modo estensivo e naturale dall’Azienda Casaleggi, tra i pascoli verdi e l’aria pulita dell’Alta Val d’Aveto, nel comune di Rezzoaglio. La filiera è interamente controllata: l’azienda cura l’allevamento, la macellazione in loco e la lavorazione artigianale, con una lenta essiccazione naturale che esalta il sapore unico di questa carne pregiata.
Il risultato è una carne secca dall’aroma deciso ma equilibrato, ad altissimo valore proteico, prodotta senza conservanti né additivi. Un prodotto genuino, ricercato, che porta con sé l’identità profonda di un territorio.
Perfetta da gustare al naturale, come snack proteico, o in cucina per ricette che vogliono raccontare la Liguria più autentica.
20 g
